立夏一过，天气瓦解就热起来了，家里东说念主吃饭的干劲也随着往下跌。以往端上桌喷香的红烧肉，目下也就标志性地夹两筷子，动不了几口。倒是我从菜市集顺遂买转头的几样时令菜，回回王人能光盘。这四种黄金菜，费钱未几，个个鲜嫩鲜美，养分足足的，速即让家里东说念主吃起来！

头一个要说的，等于南瓜藤。

这东西在故乡叫“南瓜尖”，立夏之后雨水足，藤蔓蹭蹭地长，菜农把最嫩的尖儿掐下来，扎成一小把一小把的，两三块钱一把，合算得很。

可作念南瓜藤是个密致活，买转头不成班师下锅，得把那层带毛刺的外表一点点撕掉，否则吃着糙嗓子，还扎嘴。我每次搬个小凳，边看电视边撕，倒也磨得东说念主心里安安详静的。

贬责干净后烧一锅水，水开了滴两滴油，把南瓜藤放进去焯个二十来秒，捞出来过凉水，这样热沈碧绿，口感更脆。锅里油热了，放蒜末、小米辣爆香，闻到那股香辣味儿，就把南瓜藤倒进去大火快炒，淋点生抽、撒点盐，翻匀就出锅。

蒜蓉的香、小米辣的微辣和南瓜藤自身的清甜脆嫩揉在一块儿，那叫一个爽口。配碗白粥或是米饭，比肉抢手多了。这说念蒜蓉炒南瓜藤，我家孩子王人能扒拉半盘子。

第二种黄金菜，可能有东说念主要颦蹙头了，它等于茴香菜。

那股额外的香气，可爱的东说念主爱到不行，不可爱的碰王人不碰。我们家正值王人属于爱的那一拨。

立夏后的茴香菜尽头嫩，买一把转头，把根和老叶择干净，净水洗净，切成碎末。这说念菜特省事，不必开火炒，我们作念一说念茴香菜拌油炸花生米。

提前炸好一盘花生米，一定凉透了，酥酥脆脆的。把切好的茴香菜和花生米沿路放盆里，拍两瓣蒜剁碎加进去，淋上点生抽、香醋、少量白糖提鲜，临了滴几滴小磨香油。筷子一拌，满房子那股额外的香，混吐花生油润润的滋味，闻着就饿。

茴香试吃带着一点甘甜，和花生米的油脂香搭在沿路，越嚼越隽永。无意辰晚上不念念大动战斗，就拌这样一盘，再切个咸鸭蛋，煮锅稀饭，一顿饭舒自恃服就应答了。铭刻花生米一定凉透，斗鱼体育app中国官网下载热的一拌，茴香立马蔫了，口感差一大截。

第三样，是空腹菜。

南边不少地点叫蕹菜，一到夏天险些等于绿叶菜里的主心骨，低廉的时辰一块钱能买一大把。空腹菜杆子脆、叶子嫩，大火猛炒，三两分钟就能出锅，是夏天厨房里最利索的一说念菜。

我这儿有个下饭绝招，等于空腹菜炒肉。一小块前腿肉切成丝，用生抽、淀粉握一下腌荒谬钟，肉才嫩滑。空腹菜摘成段，菜梗和叶子分通达。

起锅烧油，先把肉丝滑炒变色盛出来。锅里再放油，下蒜末、小米辣圈爆香，先把空腹菜梗倒进去翻炒几下，再把叶子倒进去，这时辰火一定要猛，看到叶子软塌下去，坐窝把肉丝回锅，淋一点蚝油，快速颠几下，关火出锅。

扫数经由一气呵成。肉丝嫩，空腹菜脆生生，小米辣提味，那汤汁渗进米饭里，焖一锅饭真不够吃。家常饭菜不必若干项目，就这一盘，全家埋头吃得香。

临了一种黄金菜，等于丝瓜。

立夏后的丝瓜刚上市，顶花带刺，用手一掐嫩得出水。买两根足够的回家，就能作念一大盘丝瓜黑木耳炒鸡蛋。

握一把黑木耳提前温水泡发，撕成小朵。鸡蛋打散，油热了倒进锅里划散成嫩嫩的蛋块，盛出来。锅里不必再添油，借着底油下姜蒜末，把切成滚刀块的丝瓜和木耳沿路倒进去炒。丝瓜受热后迟缓变软，渗出白白的汤汁，看着就鲜。

炒到丝瓜微微透明，把鸡蛋倒且归，撒盐调味，掂几下让滋味和会到沿路。这说念菜不必放鸡精味精，丝瓜自身的清甜、鸡蛋的香和木耳的脆，简浅易单就鲜得让东说念主放不下筷子。尤其那点汤汁，拌饭一流，小孩子最可爱。我总跟家里东说念主说，这个季节的丝瓜，等于地里长出来的“鲜汤”，清甜软滑，其他菜王人比不了。

这四样黄金菜，王人是菜市集里最寻常不外的时令货，凑在沿路，等于夏天餐桌上的好滋味。费钱少，作念着宽解，每一口王人是季节的簇新劲儿。立夏后，真是宁可不吃肉，也要把它们交替着作念给家里东说念主吃！

本文仅为食谱共享与饮食文化先容，实质仅供参考，不组成任何医疗、保健或颐养提倡。文中食材、作念法不代表具有保健功效，个东说念主体质不同，食用前请辘集自身情况合理聘用，如有额外健康情景请务必商议专科医师或养分师。